São mais de 500 vinícolas espalhadas pelo abençoado solo fértil de Napa Valley. A região conta com resorts, hotéis bacanas, uma infinidade de restaurantes e até passeios de balão. Mas, o grande chamariz do Condado de Napa são mesmo os tours de vinhos.
Bom, não é novidade que o estado da Califórnia é um dos que mais preza a sustentabilidade e a alimentação saudável. E o enoturismo local segue a tendência, já que 1/4 das vinícolas (e 55% dos vinhedos) contam com o certificado Napa Green, selo que garante a preservação do solo e dos recursos, além de promover a igualdade social, o bem-estar de funcionários, o respeito a comunidades locais, entre outros requisitos.
Daí que a revista 7X7 elencou algumas vinícolas sustentáveis que unem sabor e respeito ao planeta. Separei algumas delas e acrescentei duas dicas bônus no fim (uma delas só para quem tiver fôlego de percorrer a região de bike). Lembrando que reservas são fundamentais, OK? Tim-tim!
CHARDONNAY COM MEDALHA ‘VERDE’
A Cakebread Cellars não é apenas uma das mais famosas e premiadas vinícolas da área, mas também uma das mais comprometidas. Recebeu em 2018 a California Green Medal em categorias de inovação e otimização de custos. Foi uma das pioneiras em transformar seus resíduos da produção em biomassa carbonizada (biochar), o que reduz as emissões de CO2 e ainda enriquece o solo. É conhecida pelo chardonnay e as harmonizações (com essa e outras uvas) são mais que recomendáveis. Também vale aproveitar alguma das aulas de culinária que a propriedade oferece.
Degustações: a partir de US$ 25 por pessoa.
Fica em: Na St. Helena Highway, entre Oakville e Rutherford.
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ENERGIA SOLAR E CABERNET SAUVIGNON
A uva mais característica de Napa Valley, a Cabernet Sauvignon, é destaque nesta vinícola, que leva tão a sério a sustentabilidade a ponto de abrir seu site com um texto sobre o tema. A Cade Estate Winery foi a primeira da área a obter o prestigiado certificado na categoria Gold do Leadership in Energy and Environmental Design (LEED), dedicado a construções “verdes”. Foi erguida com 98% de material reciclado, conta com energia solar e cultivo orgânico.
Degustações: a partir de US$ 80 por pessoa
Fica em: Oakville (a 1.800 metros de altura)
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VINHOS ORGÂNICOS POR UMA BOA CAUSA
Belíssima e histórica (foi construída em 1886), a Ehlers Estate tem 17 hectares de práticas sustentáveis. Os vinhos são 100% orgânicos (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Sauvignon Blanc são algumas das uvas) e podem ser servidos junto com os deliciosos quitutes da Bouchon Bakery. Fato curioso (principalmente para quem tem filhos): o local segue preceitos da agricultura biodinâmica, criados por Rudolf Steiner, o mesmo filósofo do método de ensino Waldorf. A Ehlers ainda apoia financeiramente a LeDucq Foundation, que atua em pesquisas cardiovasculares.
Degustações: a partir de US$ 35 por pessoa
Fica em: Saint Helena
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MULHERES NO COMANDO E CALENDÁRIO LUNAR
A Spottswoode Estate foi inovadora em várias frentes. Pioneira da área a adotar práticas orgânicas, lá nos idos de 1985, também foi a primeira grande produtora de vinho a ser comandada por uma mulher, Mary Weber Novak, que comprou a propriedade em 1972. Hoje, são suas duas filhas, Beth e Lindy, que lideram a propriedade, usando técnicas sustentáveis da biodinâmica como a compostagem e garantindo a preservação do solo argiloso local. Também são adeptas ao calendário lunar (que gera polêmica na degustação). O forte lá é a Cabernet Sauvignon.
Degustações: a partir de US$ 75 por pessoa
Fica em: Saint Helena
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BIODIVERSIDADE COM VEGGIE TOUR
O lindo jardim interativo da entrada já dá uma pista: quanta vida há neste local. De fato, dois terços de sua área estão destinados à proteção da biodiversidade. A St. Supéry Estate Vineyards & Winery é famosa por seus vinhos Sauvignon Blanc e Cabernet Sauvignon, que podem ser degustados com os vegetais (‘veggie + vino tasting’) cultivados por lá. Porém, também se destaca por sua água 100% reaproveitada, pela utilização de 80% de sua energia vinda de painéis solares e pela totalidade de suas uvas serem cultivadas na propriedade (100% estate grown), algo que, incrivelmente, não é regra na região.
Degustações: a partir de US$ 35 por pessoa
Fica em: Rutherford
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PEDALANDO POR NAPA VALLEY
E se você quiser conhecer a região diminuindo ainda mais sua pegada de carbono, se anima para um passeio de bicicleta? Descobri estas opções de Winery Bike Tours que ainda vão ajudar a queimar as calorias das degustações. 🙂
Caso tempo disponível não seja exatamente um problema, você pode também conhecer a região de norte (Calistoga) a sul (Napa e Carneros) percorrendo alguns dos itinerários sustentáveis sugeridos pelo Napa Green. São doze opções temáticas, como loucos por Cabernet, apaixonados por arquitetura e amantes de espumantes.